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S'Arai
Pala ( Serdiana )
Dettagli
S'Arai Isola dei Nuraghi IGT
fa parte dei grandi Cru d' Italia
Vinificazione: ogni vitigno viene vinioficato separatamente, dopo la pigiadiraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l' innesto di lieviti selezionati, che dura tra gli 8 e i 10 giorni a seconda del vitigno. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 20°C. A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni per poi poter procedere all' assemblaggio dei prodotti ottenuti.
Dopo l' assemblaggio l' affinamentoprosegue per circa un mese in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in barriques di rovere francese da 225 litri per circa 8-10 mesi, successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l' affinamento in cirac 3-4 mesi.
Colore: rosso rubino intenso e consistente con lievi riflessi granata. Molto limpido.
Profumo: intenso e persistente con note preponderanti di frutta matura e leggermente ammandorlate
Sapore: asciutto e morbido di buona struttura, caldo e avvolgente.
Abbinamenti: cacciagione da piuma, carni arrosto e brasate, formaggi stagionati ma non piccanti.
Temperatura di servizio: 18-20°C
CURIOSITA'
Tanca, in Sardo, sono i grandi appezzamenti di terra recintati, molto spesso da muretti a secco, nelle zone dove le pietre sono presenti. Tanca S'Arai è appunto il nome del vigneto, quello che da il nome al vino che, a tutti gli effetti, è il Cru di famiglia. S' Arai è anche uno dei centoquaranta grandi Cru d'Italia, l' associazione italiana che gli ragruppa in famiglia e storicamente il metodo di coltivazone del vigneto, con diverse uve in un singolo appezzamento era la via più tradizionale.
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