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Siray

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Pala ( Serdiana )

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Siray Isola dei Nuraghi IGT

Vinificazione: raccolta manuale alle prime ore del mattino. Macerazione sulle bucce a temperatura controllata per dieci giorni, terminata la fermentazione alcoolica viene svolta la fermentazione malolattica e l' affinamento in legno di secondo a terzo passaggio per 8 mesi. Allo stesso segue un affinamento in vetro per tre mesi.

Colore: rosso rubino cupo, quasi impenetrabile.

Profumo: intenso di piccoli frutti rossi, di confettura di mora e cigliegia unite a note speziate di pepe e cuoio. 

Sapore: morbido nei tannini e di gran corpo, avvolgente. Lunga persistenza.

Abbinamenti: carni rosse alla griglia o brasate, primi piatti saporiti e piccanti, formaggi stagionati.

Curiosità

Siray è un nome antico in Sardegna, una città punica, poi fenicia nel sud ovest. In quell' area i Fenici itrodussero il vitigno che poi, a macchia di leopardo, ha conquistato l' isola.

Il vitigno, innominabile per via delle norme obsolete relative all' IGT (sarebbe CRGN, usando le consonanti) è presente nelle nostre vigne da sempre. Qui da un vitigno quarantenne.

Alla città di Sirai e all' antico suo vitigno abbiamo dedicato questo vino.

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