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Pala ( Serdiana )
I Fiori Monica di Sardegna Denominazione di Origine Controllata
Vinificazione: le uve previa pigiadiraspatura seguono una macerazione, con l' innesto di lieviti selezionati, a temperatura controllata di 20°C della durata di cinque giorni minimo. Dopo la svinatura la fermentazione prosegue, sempre a temperatura controllata in tini in acciaio inox. Terminata la fermentazione, dopo leggere chiarifiche, l' affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche di cemento sotterranee e in bottiglia per 2/3 mesi.
Colore: rosso rubino intenso con unghia leggermente violacea, molto limpido
Profumo: intenso e persistente con discreta concentrazione di note vegetali e speziate delle quali emerge una leggera nuance di liquirizia.
Sapore: asciutto e morbido, piacevolmente fresco, equilibrato e armonico di buona persistenza gusto olfattiva.
Abbinamenti: antipasti magri, minestre asciutte e in brodo anche salse saporose, carni bianche in tegame e grigliate, formaggi caprini e pecorini di media stagionatura
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