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Binzamanna
Il vino Ligeja vermentino di Sardegna a Denominazio d'Origine Controllata è un vino bianco ottenuto dalla vinificazione in purezza delle uve Vermentino vendemmiate tardivamente al fine di migliorare le caratteristiche organolettiche.
Zona di Produzione: "Anglona", zona cuscinetto tra le aree viticole del Sassarese/Algherese e la Gallura.
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Uvaggio: Vermentino
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: le operazioni di pigiatura e pressatura avvengono alla temperatura di 7-8°C, mentre durante le fasi di fermentazione la temperatura non supera i 16,5°C. Terminata la fermentazione alcoolica, il vino viene fatto riposare sulle fecce grossolane ancora per qualche giorno attraverso un rimontaggio giornaliero. Dopo il travaso e una volta eliminate le fecce grossolane, avviene un affinamento sur lies per un periodo minimo di 4 settimane. Prima di essere imbottigliato il vino viene fatto riposare per un minimo di 7 mesi.
Colore: giallo oro brillante
Profumo: caratteristico e delicatamente fruttato
Sapore: secco, pieno, caldo e avvolgente, con note tipiche del vitigno e grande persistenza gustativa
Abbinamenti: piatti di mare molto strutturati e speziati, formaggi stagionati e non, ma può essere abbinato facilmente con qualsiasi pietanza.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Alcolicità: 15% Vol.
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