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Mesa
Opale è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.
Zona di produzione: il territorio del Sulcis nell'estremità sud-ovest della Sardegna
Clima: Mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell' anno e concntrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestr, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
Suolo: di natura sabbiosa e calcareo-argillosa ricco di scheletro strutturalmente di medio impasto discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina. E' sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità.
Uvaggio: Vermentino
Sistema di allevamento: spalliera allevata a cordone speronato.
Vendemmia: tra la seconda e la terza decade di Settembre rigorosamente manuale in cassette.
Vinificazione: l uve intere vegono sofficemente pressate. Il mosto fermenta a 16- 18°C. A fine fermentazione il vino rimane sulle fecce per almeno due mesi.
Affinamento: 90% in acciaio e 10% in barriques di rovere francese, poi in bottiglia per altri 2 mesi.
Colore: giallo oro giovane con riflessi citrini; grasso e consistente.
Profumo: intensità e complessità. Frutta matura, mele cotte, gelsomino con leggere note di vaniglia e caramella inglese.
Sapore: ingresso pieno e di grande eleganza. l'apporto glicerico crea una trama setosa che forma armonia ed equilibrio nell'incontro con acidità e sali minerali. Finale lungo e pulito.
Abbinamenti: primi piatti con sapori forti pesci grassi alla griglia carni bianche formaggi di media stagionatura.
Alcolicità: 13,5 - 14% Vol.
Temperatura di servizio: Estate 10-12 C inverno 12- 13 C.
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