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Vermentino di Sardegna

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Giunco 2010 Visualizza ingrandito

Giunco

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Dettagli

Giunco è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Zona di produzione: il territorio del Sulcis nell'estremità sud-ovest della Sardegna

Clima; Mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell' anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.

Suolo: di natura sabbiosa e calcareo-argillosa ricco di scheletro strutturalmente di medio impasto discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina.E' sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità.

Sistema di allevamento: spalliera allevate a cordone speronato

Vendemmia: rigorosamente a manuale, in cassettetra.a partire da fine Agosto finoa inizio Settembre

Vinificazione: uve vermentino in purezza, prima della pressatura soffice, parte delle uve sono macerate per 12 ore a 6-8°C. Il mosto estratto da uve intere fermenta poi a 14-16°C.

Affinamento: Dopo la chiarifica e stabilizzazione, matura circa 2 mesi in acciaio e almeno 2 mesi in bottiglia.

Colore: giallo paglia lucido e di spessore.

Profumo: naso di media ampiezza con frutta esotica in primo piano con riconoscimenti di mango e pesca bianca.

Sapore: In bocca entra largo ma garbato; l'alcool è già in buona fusione con delle delicate note acide.

In fase retronasale ritornano i ricordi dell'esame olfattivo.

Abbinamento: zuppe di pesce spigole alla brace formaggi cremosi.

Alcolicità: 13-13,5% Vol.

Temperatura di servizio: estate 8-10°C ; inverno 12°C 

disponibile anche nel formato da Cl 50 "Giunco Piccolo"

 

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Giunco

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