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Mesa
Giunco Piccolo è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.
Zona di produzione: il territorio del Sulcis nell'estremità sud-ovest della Sardegna
Clima; Mediterraneo, caratterizzato da piogge scarse distribuite irregolarmente nel corso dell' anno e concentrate quasi totalmente nelle stagioni autunnali ed invernali, da frequenti ventosità provenienti da maestro, da temperature elevate nel periodo primaverile-estivo, miti in autunno, variabili tra freddo secco e mite in inverno.
Suolo: di natura sabbiosa e calcareo-argillosa ricco di scheletro strutturalmente di medio impasto discreta la dotazione di sostanza organica e di reazione sub-alcalina.E' sufficientemente dotato degli elementi minerali che ne determinano la qualità.
Sistema di allevamento: spalliera allevate a cordone speronato
Vendemmia: rigorosamente a manuale, in cassettetra.a partire da fine Agosto finoa inizio Settembre
Vinificazione: uve vermentino in purezza, prima della pressatura soffice, parte delle uve sono macerate per 12 ore a 6-8°C. Il mosto estratto da uve intere fermenta poi a 14-16°C.
Affinamento: Dopo la chiarifica e stabilizzazione, matura circa 2 mesi in acciaio e almeno 2 mesi in bottiglia.
Colore: giallo paglia lucido e di spessore.
Profumo: naso di media ampiezza con frutta esotica in primo piano con riconoscimenti di mango e pesca bianca.
Sapore: In bocca entra largo ma garbato; l'alcool è già in buona fusione con delle delicate note acide.
In fase retronasale ritornano i ricordi dell'esame olfattivo.
Abbinamento: zuppe di pesce spigole alla brace formaggi cremosi.
Alcolicità: 13-13,5% Vol.
Temperatura di servizio: estate 8-10°C ; inverno 12°C
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