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Cantina sociale Santadi
Shardana Valli di Porto Pino IGT
Provenienza: vigneti dalle varietà tipiche del territorio ad alberello, controspalliera per il Syrah, nel basso Sulcis
Suolo: terreni tendenzialmente sciolti e di medio impasto, sabbiosi e calcarei.
Uvaggio: vitigni tipici del territorio con modesta presenza di Syrah.
Clima: caldo-arido in estate, temperato d' inverno.
Vendemmia: raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, e la macerazione con le bucce dura circa 14 giorni. La fermentazione malolattica è sempre puntuale e viene svolta senza problemi. Il vino una volta pronto, viene travasato in barriques nei mesi di Dicembre-Gennaio sucessivi alla vendemmia. Il passaggio in barriques semi-nuove di rovere francese a grana fine per un periodo di circa 12 mesi, permette al vino di affinarsi organoletticamente, acqisendo cosi doti di longevità ed eleganza.
Colore: rosso rubino molto intenso, cupo
Profumo: complesso e avvolgente, sentori di frutti e fiori passiti, note speziate di vaniglia e pepe nero
Gusto: equilibrato per le sue componenti estrattive, strutturato, morbido, elegante, aromatico
Abbinamenti: formaggi di media-lunga stagionatura, arrosti di carni rosse, capretto e agnello.
Temperatura di servizio 18°C
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