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Cantine di Dolianova
Sibiola è un vino rosato a Indicazione Geografica Tipica - Sibiola,
Zona di Produzione: Territorio circostante la cantina (Dolianova) giacitura collinare
Clima: sub-arido
Suolo: medio impasto composto da calcari argillosi di origine miocenica.
Uvaggio: uve rosse autoctone; Cannonau, Sangiovese e Montepulciano.
Vinificazione: dopo una breve macerazione a freddo sulle bucce, il mosto viene poi separato e avviata la fermentazione mediante lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione è di 14°C. per un periodo di due settimane. Dopo tale periodo il vino sosta a contatto con le proprie fecce nobili per circa un mese.
Affinamento: sconsigliato, da bersi entro l' anno successivo alla vendemmia.
Colore: rosato brillante con riflessi violacei
Profumo: intenso, fresco e fruttato, con sentori di ciliegia.
Sapore: decisamente fruttato con leggera ma persistente vinosità, molto sapido e morbido.
Abbinamenti: accompagna delicati antipasti di terra, risotti, carni bianche in umido o alla griglia.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
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