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Formaggio prodotto con latte di pecora intero ottenuto da allevamenti a pascolo brado della Sardegna ricco di essenze foraggere che gli conferiscono aromi inimitabili.
E' un formaggio a denominazione d'origine protetta Pecorino Sardo D.O.P."
La forma è cilindrica a scalzo leggermente convesso e facce piane da 2,8 a 4 kg.
La pasta è bianca o leggermente paglierina.
Il sapore aromatico e saporito con accenti più marcati quando è molto maturo.
Ha una stagionatura di minimo 120 giorni.
Il prodotto viene venduto nei formati : forma intera ( 3.100 kg circa )e mezza forma ( 1.700 kg circa ).
Il peso è sempre soggetto a variazioni ed è da intendersi circa.
Il prodotto viene confezionato e spedito sottovuoto."
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