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Prodotto ottenuto dalla ricottatura del siero residuo della lavorazione di formaggi di pecora, salato a secco. Per le particolarità delle sue proteine seriche è considerato di alto valore bionutritivo e dietetico. Si utilizza in cucina per la preparazione di minestre e primi piatti.
Ha una forma cilindrica e il peso che oscilla dai 2 ai 4 kg.
Dalla pasta delicata e dal colore paglierino dal sapore gradevolmente salato.
Il prodotto viene venduto in forma intera sotto vuoto. 3 Kg circa
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