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Cantina sociale Santadi
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Antigua Monica di Sardegna DOC
Provenienza: vino di antica tradizione isolana proveniente da una selezione delle migliori uve Monica allevate ad alberello e controspalliera poco espansa.
Suolo: Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.
Uvaggio: Monica 85%, Carignano 15%
Clima: caldo-arido in estate, temperato d'inverno.
Vendemmia: in annate regolari, nella seconda metà di Settembre.
Vinificazione: il mosto fermentato in presenza delle bucce e sottoposto a periodici rimontaggi, prosegue la sua evoluzione in vasche di cemento, dove svolge la fermentazione malolattica e si affina organoletticamente
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: di buona complessità aromatica, al naso ricorda sentori di mora e mirtilli.
Sapore: piacevole al palato per buone doti di morbidezza e struttura
Abbinamenti: si affianca bene a carni di capretto e di agnello e a saporiti formaggi
Temperatura di servizio: 16-18°C
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