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Monica di Sardegna

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Antigua Monica di Sardegna DOC

Provenienza: vino di antica tradizione isolana proveniente da una selezione delle migliori uve Monica allevate ad alberello e controspalliera poco espansa.

Suolo: Terreni tendenzialmente di medio impasto, argillosi, sabbiosi e calcarei.

Uvaggio: Monica 85%, Carignano 15%

Clima: caldo-arido in estate, temperato d'inverno.

Vendemmia: in annate regolari, nella seconda metà di Settembre.

Vinificazione: il mosto fermentato in presenza delle bucce e sottoposto a periodici rimontaggi, prosegue la sua evoluzione in vasche di cemento, dove svolge la fermentazione malolattica e si affina organoletticamente

Colore: rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: di buona complessità aromatica, al naso ricorda sentori di mora e mirtilli.

Sapore: piacevole al palato per buone doti di morbidezza e struttura

Abbinamenti: si affianca bene a carni di capretto e di agnello e a saporiti formaggi

Temperatura di servizio: 16-18°C

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