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Abbamele

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"Abbamele" - "Abbattu" - "Sapa di miele" o in italiano "decotto di miele"

Può essere considerato un dolcificante e viene, spesso, utilizzato per la preparazione di numerosi dolci sardi. Ottimo anche spalmato sul pane o con la ricotta fresca, preferibilmente di pecora, formaggi freschi, yogurt e gelati.

L' Abbamele viene preparato dopo la smielatura ( l' estrazione del miele dai favi ),

immergendo i favi contenenti ancora del miele residuo in acqua calda, favorendo lo scioglimento del miele e separando la cera che tende ad affiorare, da questa operazione ne deriva il nome Abbamele ( in lingua sarda l' acqua e il miele si chiamano, rispettivamente, Abba e Mele).

Il liquido otenuto viene filtrato alcune volte con un panno di lino o di cotone, raccolto in capienti recipienti e portato ad ebollizione per ottenere un prodotto concentrato, durante l' ebollizione il prodotto diventa sempre più scuro e dolce, quando raggiunge la consistenza paragonabile al miele il processo viene interrotto, l' abbamele ormai pronto viene fatto raffedare e poi confezionato.

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