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Pasta di semola di grano duro coltivato in Sardegna, macinato a pietra. Impastata a freddo e trafilata al bronzo, con essicazione di c.a 36 ore a bassa temperatura.
Il formato piccolo si abbraccia al sugo, lo raccolgono, lo circondano. Per la sua particolare porosità deve essere cucinata al dente e scolata rapidamente.
Ingredienti : semola di grano duro, acqua, zafferano di San Gavino
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