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Prodotto arigianale sardo
Prodotto secondo le antiche tradizioni negli ovili dei pastori sardi, è un formaggio a pasta compatta, dal caratteristico aroma affumicato e dal sapore piccante e sapido.
Ha la tipica forma con lo scalzo a "dorso di mulo", crosta rugosa, affumicata e di colore brunoverdastro, trattata in superficie con olio d' oliva,
la pasta bianca tendente al paglierino, senza occhiatura.
Dopo un' accurata selezione delle forme, l' azienda Pinna provvede alla stagionatura e alla commercializzazione del prodotto.
Ingredienti: latte di pecora intero crudo, fermenti lattici, caglio di agnello o di capretto, sale.
Stagionatura minima: 5 mesi
Conservazione: massimo 10° C
Durata: forma intera 90 giorni; porzionato sottovuoto 180 giorni
Dimensioni: diametro 22 cm altezza 18 cm peso 3.5-4 Kg.
Il prodotto viene proposto nel formato forma intera (3.5 Kg); spicchio (0.45 Kg)
Il peso è sempre soggetto a variazioni ed è da considerarsi circa.
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