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Sardus Pater ( Sant' Antioco )
Amentos di carignano è un vino rosso a Denominazione d'Origine Controllata, Carignano del Sulcis
Termine in lingua sarda che si traduce "ricordi"
Amentos è un vino dolce passito che si beve in compagnia magari raccontando annedoti o ricordando vecchie storie.
Zona di produzione: isola di Sant'Antioco
Altitudine: sul livello del mare
Suolo: sabbioso
Uvaggio: Carignano 100%
Allevamento: alberello a piede franco
Densità impianto: 7000-8000 ceppi ha
Resa per ettaro: 35 quintali
Vendemmia: seconda settimana di Ottobre
Vinificazione: macerazione a freddo delle bucce per 48 ore alla temperatura di 12°C, fermentazione alcolica in acciaio, fermentazione malolattica interamente svolta in barriques
Affinamento: in barriques di allier per 12 mesi e in bottiglia per altri 3 mesi
Colore: violaco e vivido
Profumo: coinvolge l' olfatto con visciole, fichi, confettura di frutti di bosco, un accenno di erbe aromatiche e mandorle tostate.
Sapore: dolcezza e morbidezza in primo piano con tannini appena accennati. Chiusura segnata da venature lignee e ritorni dolci.
Abbinamenti: plumcake al cioccolato o per accompagnare la piacevole lettura di un libro
Temperatura di servizio: 14-16°C
Alcolicità: 12% Vol
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