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Cannonau di Sardegna

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Nuraghe Sas Molas

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Dettagli

Nuraghe Sas Molas Cannonau di Sardegna a Denominzione d'Origine Controllata

Zona di Produzione: "Anglona" zona non molto distante da Sassari

Suolo: a composizione calcarea

Altitudine: circa 300 m. s.l.m.

Uvaggio: Cannonau

Metodo di allevamento: allevamento è a guyot

Vendemmia: Manuale in cassette

Vinificazione: la diraspatura e pigiatura avviene alla temperatura di 18-20°C e sempre sotto controllo termico avviene la fermentazione, attraverso una serie di rimontaggi giornalieri e con graduale innalzamento della temperatura giorno per giorno fino ad arrivare a 27-28°C. La fermentazione a contatto con le vinacce è lunghissima e dura dai 15 ai 19 giorni. A fine fermentazione, dopo la svinatura si lasciano decantare le fecce per 4/5 giorni.

Affinamento: in Tonneaux di rovere francese da 500 l. per almeno 10 mesi.Successivamente il vino prosegue la sua maturazione in appositi serbatoi in acciaio. Dopo due anni di invecchiamento complessivo il vino viene imbottigliato e ulteriormente affinato per almeno altri due mesi prima di essere commercializzato.

Nonostante la morbidezza dei tannini, che ne consentono un consumo anche immediato, è vino che matura e migliora le sue caratteristiche nel tempo.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei

Profumo: vinoso, intenso con note di frutti di bosco.

Sapore: secco, morbido, caldo, elegante e persistente. Vino di straordinaria potenza e longevità

Abbinamenti: arrosti di carni rosse e formaggi stagionati.Ottimo vino di meditazione.

Temperatura di servizio: 18-20°C

Alcolicità: 15,5% Vol.corona vini buoni d'Italia

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