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Siddùra
Fòla è un vino rosso a Denominazione d'Origine Controllata - Cannonau di Sardegna
è per noi l' essenza del cannonau, da vigneti che la cantina segue direttamente col proprio agronomo, monitorando il giusto sviluppo dell' uva attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Questo vitigno, diffuso in varie aree del mediterraneo, ha trovato in Sardegna il suo habita ideale e solo qui il suo frutto raggiunge quelle caratteristiche che lo rendono unico nel suo genere Fòla è un vino complesso, morbido e persistente.
Fòla (gallurese) = Favola
Zona di produzione: Sardegna (Italia)
Altimetria: 300 metri slm
Suolo: in prevalenza sabbiosi, da disfacimento granitico
Uvaggio: Cannonau 100%
Sistema di allevamento: alberello
Densità di allevamento: 400 piante/ha
Resa per ettaro: 65q.li/ha
Vendemmia: manuale, in piccole cassettine, tra fine Settembre e inizio Ottobre, il trasporto delle uve avviene con mezzi refrigerati per preservarne i profumi e proteggerle da evventuali fermentazioni indesiderate
Vinificazione: in serbatoi di acciaio termocondizionati con fermentazione a 24-26°C e macerazione sulle bucce di 10-15 giorni per estrarre l' intero potenziale polifenolico delle uve
Maturazione: sulle fecce nobili, in vasche di acciaio, dove viene fatta svolger anche la fermentazione malolattica e in botti di medie dimensioni
Affinamento: in bottiglia per almeno due mesi prima di essere messo in commercio
Gradazione alcolica: 14,5% Vol.
Capacità evolutiva: 4-6 anni
Colore: limpido,rosso rubino con riflessi violacei intensi, consistente.
Naso: ricco il bouquet, note speziate che si fondono con frutta matura come prugna e amarena e chiudono con fini note di menta piperita
Palato: morbido e fruttuoso, equilibrato e fresco completo, con una buona persistenza aromatica
Abbinamenti: primi piatti a base di sughi saporiti, agnello in umido, carni arrosto della tradizione sarda, pecorini stagionati
Disponibile anche nei formati Magnum da L.1,5 e da L. 3
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