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Cannonau di Sardegna

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Noras Cannonau di Sardegna DOC

Provenienza: Vigneti allevati ad alberello (vigna latina) nelle zone più vocate.

Suolo: terreni sabbiosi misti a sfascio di granito.

Uvaggio: Cannonau 90%, Carignano 10%

Clima: caldo-arido in estate, temperato d' inverno.

Vendemmia: raccolta manuale in cassette nell'ultima decade di Settembre.

Vinificazione: l' uva ben matura, dopo essere stata diraspata e ammostata, fermenta per 12-14 giorni in serbatoi inox a temperatura controllata di 22- 24°C. Durante la fermentazione subisce frequenti rimontaggi per estrarre tutto il patrimonio tannico, polifenolico e di estratti. A seguito delle fermentazione malolattica, che è precoce e spontanea, ai primi di Dicembre il vino passa in barrique di secondo passaggio per un breve sogggiorno di sei mesi. Segue un affinamento di sei mesi in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso, tendente al granata

Profumo: note mediterranee, complesse, aromi di mirtilli e more mature, spezie tendenti al dolce, tabacco e cioccolato.

Sapore: caldo, morbido, tannini dolci di rara intensità

Abbinamenti: accompagna piatti strutturati, arrosti, carni e pesci alla griglia, selvaggina e formaggi

Temperatura di servizio: 18°C

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