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E' il tonno più pregiato:il Tonno di Carloforte!
E' il Tonno di corsa pescato in mattanza presso le coste sarde. Il metodo è quello antico delle tonnare fisse presso le quali si effettua la rinomata mattanza ormai non più cruenta come una volta.
La tonnara fissa aspetta il passaggio dei tonni e solo una in limitata parte di essi entra nelle reti.
La lavorazione si effettua solo con il tonno rosso ed esclusivamente a lama di coltello.
I tagli vengono poi posizionati nelle latte dove vengono ricoperti con olio d oliva.
Confezione rettangolare.Al momento nessun commento.