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E' il tonno più pregiato:il Tonno di Carloforte!

E' il Tonno di corsa pescato in mattanza presso le coste sarde. Il metodo è quello antico delle tonnare fisse presso le quali si effettua la rinomata mattanza ormai non più cruenta come una volta.

La tonnara fissa aspetta il passaggio dei tonni e solo una in limitata parte di essi entra nelle reti.

La lavorazione si effettua solo con il tonno rosso ed esclusivamente a lama di coltello.

I tagli vengono poi posizionati nelle latte dove vengono ricoperti con olio d oliva.

Confezione rettangolare.

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