Parallelo 41

Parallelo 41 è un vino bianco a Denominazione d'Origine Controllata - Alghero

Il nome nasce dal parallelo su cui si trovano Alghero e Barcellona due città profondamente legate dalla storia dagli usi locali dalla lingua catalana che tuttora testimonia una cultura a lungo condivisa.

Danno origine a questo vino le uve Torbato che i catalani portarono in Alghero e che Sella & Mosca ha preservato da sicura estinzione e Sauvignon coltivate su leggeri suoli sabbiosi di formazione eolica e calcarei di antiche deposizioni marine.

Zona di produzione: tenute Sella&Mosca di Alghero, quadrante di Sud-Est

Suolo: leggero, sabbioso, di formazione eolica e calcarei di antiche deposizioni marine

Uvaggio: Torbato, Sauvignon

Vendemmia: metà Settembre per il precoce Sauvignon e prima decade di Ottobre per il più tardivo Torbato.

Vinificazione: la pigiatura soffice viene effettuata per entrambe le varietà sulle uve vendemmiate nelle ore più fresche della giornata e con il più breve intervallo tra la raccolta e l'introduzione in cantina. Una breve macerazione, condotta rigorosamente a freddo, favorisce la cessione dei componenti varietali prima della separazione delle bucce del mosto effettuata con spremitura soffice. Il mosto, chiarificato per decantazione a freddo, accede alla fase di fermentazione per la durata di 20 giorni in barriques di rovere francese. Successivamente, dopo un periodo di bottonage, le due componenti varietali si riuniscono per un breve "passaggio" in barriques di acacia. Particolare cura viene riservata alla non insorgenza della fermentazione malolattica dopo il completamento di quella alcolica.

Colore: giallo paglierino carico, brillante con anticipazioni di sprazzi dorati

Profumo: intenso, complesso, pieno, rivela una provenienza da uve stramature con pronunciati sentori di miele di fiori di acacia e ginestra, in presenza di un sottofondo varietale sovrastato da note di legno vanigliato.

Sapore: morbido, ricco, sontuoso, evidenzia con immediatezza una bella struttura accompagnata da pienezza e persistenza. La complessità  del naso trova conferma in sensazioni calde e richiami a fiori e frutta esotici con integrazioni vanigliate e un leggero ritorno di toni tostati della barrique, con retrogusto finale di grande pulizia.

Abbinamenti: vino da meditazione, in accompagnamento e sostegno di importanti aperitivi ed in ben valutati abbinamenti di innovativa gastronomia