I.G.T Marmilla Bovale
Vitigno: Bovale
Zona di Produzione: Marmilla
Clima: Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni.
Terreno: argilloso con presenza di calcare
Allevamento e densita delle viti: controspalliera con potatura a cordone speronato, 5.000 P/H
Resa uva/ettaro: 40 quintali
Vendemmia: manuale in cassetta, da metà a fine di settembre
Vinificazione: Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25°C e macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice.
Maturazione: in barriquese tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo 2 mesi di affinamento in bottiglia.
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente.
Profumo: Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito con note speziate.
Gusto: Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona corrispondenza gusto-olfattiva.
Abbinamenti gastronomici: carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione.
Temperatura di servizio: 15-16°C, si consiglia di servire in ampi bicchieri.
Alcolicità: 15% vol.
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