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Bovale Su'Entu

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I.G.T Marmilla Bovale

Vitigno:  Bovale

Zona di Produzione: Marmilla

Clima: Temperato-caldo, con inverni miti ed estati calde con basse precipitazioni.

Terreno: argilloso con presenza di calcare

Allevamento e densita delle viti: controspalliera con potatura a cordone speronato, 5.000 P/H

Resa uva/ettaro: 40 quintali

Vendemmia: manuale in cassetta, da metà a fine di settembre

Vinificazione: Diraspa-pigiatura, fermentazione in acciaio a temperatura di 25°C e macerazione per 7 giorni, seguiti da una pressatura soffice.

Maturazione: in barriquese tonneaux di 1° e 2° passaggio per 12 mesi e minimo 2 mesi di affinamento in bottiglia.

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei, bella vividezza di colore, consistente.

Profumo: Ottima intensità olfattiva, naso carnoso, frutti rossi sotto spirito con note speziate.

Gusto: Buona avvolgenza, caldo, morbido, tannino suadente e buona corrispondenza gusto-olfattiva.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse e formaggi stagionati, ma anche in semplice conversazione.

Temperatura di servizio: 15-16°C, si consiglia di servire in ampi bicchieri.

Alcolicità: 15% vol.

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