Samas è un vino bianco ad Indicazione Geografica Tipica Isola dei nuraghi
Zona di Produzione: zona costiera del Sulcis
Clima: caldo-arido in estate, temperato d' inverno
Suolo: prevalentemente sabbiosi
Uvaggio: 80% varietà Sarde, 20% varietà Francesi (coltivate nella zona costiera del Sulcis)
Vendemmia: raccolta manuale alle prime luci dell'alba, dal 20 Agosto al 10 Settembre
Vinificazione: le uve pervengono in cantina su piccole cassette protette da ghiaccio secco e convogliate intere in pressa, dove in condizioni di atmosfera inerte sotto freddo, sono ammostate fino 0,25 atm ottenendo un ottimo fiore. La successiva decantazione statica ci permette di inseminare lieviti selezionati su mosto limpido; la fermentazione, controllata a 16°C., viene poi prolungata mantenendo il vino in affinamento sulle fecce di fermentazione per circa 40 giorni eseguendo continui rimescolamenti del fondo, dopodichè si lascia in affinamento in vasche di acciaio per circa 2 mesi e mezzo. Il successivo blend tra le due varietà e un ulteriore affinamento di 3 mesi in piccole vasche di cemento armato completa la maturazione e stabilizzazione naturale del Samas che non è trattato con chiarifiche o filtrazioni intermedie.
Colore: giallo paglierino vivo con riflessi verdognoli
Profumo: bouquet tipico di frutti tropicali e note agrumate con evidenti aromi mediterranei (salvia).
Gusto: morbido ed equilibrato da alcool moderato, con buone note di salinità e freschezza.
Abbinamenti: su tutte le portate di pesce, su carni bianche oppure come aperitivo.
Temperatura di servizio: 12-13°C
Alcolicità: 12,5% Vol.
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