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Elenco dei prodotti per produttore Araj

Araj, un nome in sardo per un pastificio che alla Sardegna è legato in maniera indissolubile. Vento fresco: questo il significato del nome dell’azienda e questo è ciò che abbiamo voluto rappresentare con il nostro prodotto. Una brezza fresca che soffia in questa meravigliosa isola e che, manco a dirlo, aiuta a far asciugare la pasta. Potevamo scegliere una qualunque semola di provenienza nazionale o estera e sarebbe stato più “conveniente”; invece, tenacemente, abbiamo voluto produrre rigorosamente sardo.

Siamo nel cuore della Sardegna, ai piedi della Barbagia di Seulo. Qui abbiamo deciso di produrre in modo artigianale la pasta, seguendo tecniche antiche e impiegando sola semola di grano duro locale tra cui la pregiata qualità senatore Cappelli. Questa è la semplice storia del nostro pastificio: Araj, il cui nome dialettale evoca la brezza tipica della Sardegna. Dopo un’attenta selezione, i grani vengono macinati con l’antica mola in pietra. Questo procedimento permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche, e soprattutto il “germe di grano”, componente prezioso di ogni chicco; la successiva lavorazione prevede la trafilatura in bronzo e l’asciugatura lenta a bassa temperatura. Forse trovare la nostra pasta può essere più difficile di quanto si immagini, ma vi possiamo dare la nostra parola sul fatto che valga davvero la pena cercarla!

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