Carrucana Cabernet Souvignon Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica
Zona di Produzione: "Anglona"
Suolo: i terreni a composizione calcarea a circa 300 mslm.
Uvaggio: Cabernet Souvignon.
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: la diraspatura e pigiatura avviene alla temperatura di 18-20°C e sempre sotto controllo termico avviene la lenta e lunga fermentazione, attraverso una serie di rimontaggi giornalieri e con graduale innalzamento della temperatura giorno per giorno fino ad arrivare a 27-28°C. A fine fermentazione
Affinamento: dopo la svinatura, il vino viene trasferito in tonneaux di rovere francese da 500 litri per un periodo di affinamento di almeno 10 mesi. E' un vino che migliora le sue caratteristiche con l' invecchiamento.
Colore: rosso rubino scuro con riflessi violacei
Profumo: vinoso, intenso, tipico del vitigno e note di frutti rossi
Sapore: secco, morbido, caldo corposo, elegante e persistente.
Abbinamenti: arrosti di carni rosse e formaggi stagionati, selvaggina. ottimo vino da meditazione.
Temperatura di servizio: 18-20°C: previa ossigenazione al fine di esaltare al meglio le sue qualità
Alcolicità: 14% Vol
Curiosità: le origini del Cabernet- Souvignon non sono certe, ma certamente non è di origine Sarda e non fa parte della cultura viticola della Saregna. Il vitignbo e spesso usato in assemblaggio con Cabernet franc e Merlot, taglio che ha preso il nome di "Bordolese". Ha grandi capacità di adattamento e riesce pertanto ad esprimere perfettamente la caratteristiche del terroir, pur mantenendo la sua inconfondibile riconoscibilità. E' in grado di produrre vini intensi nel colore, ricchi di tannini e sostanze aromatiche, capaci di lungo invecchiamento e affinamento in legno, soprattutto rovere francese, che gli consentono di esprimere nel tempo un bouquet complesso ed affascinate.
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