Spanu Indicazione Geografica Tipica, Isola dei Nuraghi
Zona di Produzione: "Anglona" zona non molto distante da Sassari
Altitudine: 300 m. s.l.m.
Suolo: composizione calcarea
Uvaggio: Cagnulari 60%, Bovale 40%
Vendemmia: manuale in cassette
Vinificazione: la diraspatura e pigiatura avviene alla temperatura di 18-20°C e sempre sotto controllo termico avviene la fermentazione, attraverso una serie di rimontaggi giornalieri e con graduale innalzamento della temperatura giorno per giorno fino ad arrivare a 27-28°C. A fine fermentazione, dopo la svinatura si lasciano decantare le fecce per 4/5 giorni, poi il vino viene travasato in appositi serbatoi in acciaio.
Nonostante la morbidezza dei tannini, che ne consentono un consumo anche immediato, è vino che matura e migliora le sue caratteristiche negli anni, a tal punto da poter essere definito un vino da invecchiamento.
Colore: rosso granato con riflessi violacei
Profumo: vinoso, intenso con sentori di spezie
Sapore: secco, morbido, elegante e persistente
Abbinamenti: arrosti di carni rosse e formaggi stagionati, selvaggina.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Alcolicità: 15% Vol.
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