Èrema è un vino rosso ad Indicazione Geografica Tipica - Isola dei Nuraghi
è il vino rosso più giovane della nostra cantina. Un sapiente blend di uve rosse tradizionali vinificate in acciaio, dalle caratteristiche di freschezza e dai profumi di piccoli frutti del sottobosco, che lo rendono interessante fin dai primi mesi dell' anno. La sua morbidezza e la sua piacevolezza di beva creano un perfetto connubio sia con pietanze di terra che con quelle di mare.
NOMEN EST OMEN: ÈREMA (etrusco) = PICCOLA PIANTINA
Zona di produzione: Sardegna, Italia
Altimetria: 200/300 metri slm
Suolo: sabbiosi da disfacimenti granitici e calcarei
Uvaggio: uve rosse tradizionali compreso il Cagnulari
Sistema di allevamento: guyot e cordone speronato
Densità di allevamento: 4500 piante/ha circa
Resa per ettaro: 65 q.li/ha
Vendemmia: manuale, in piccole cassettine, tra la fine di Settembre e l' inizio di Ottobre. Il trasporto delle uve avviene con mezzi refrigerati per preservarne i profumi e proteggerle da evventuali fermentazioni.
Vinificazione: le uve vengono pressate in modo soffice e messe a macerare con il mosto fiore per 10-15 giorni in vasche termocondizionate controllando la temperatura a 24-26°C
Maturazione: in vasche d' acciaio sulle fecce nobili, dove viene fatta svolgere anche la fermentazione malolattica
Affinamento: almeno un mese in bottiglia prima della messa in vendita
Gradazione alcolica: 13,5% Vol.
Capacità evolutiva: 3-5 anni
Colore: rosso rubino tendente al violetto, molto consistente
Naso: fine ed intenso con delicate note di piccoli frutti del sottobosco, di cigliegia e di macchia mediterranea
Palato: elegante e fresco, ricco di frutto, di buona persistenza, i tannini morbidi e lunghi lo rendono estremamente piacevole e completo
Abbinamenti: paste tradizionali al sugo, minestre di pesce saporite, agnello in umido, pecorino media stagionatura
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